[図１]　ネパール料理から文明の十字路まで 　「ダルバート」は、ネパール家庭料理あるいはネパールの定食であり、豆のスープ・ライス・野菜カレー・つけものから構成される。「モモ」は、チベット風の蒸しギョウザである。ごく簡単につくれるものをレシピにしたがってつくった。ネパールの食文化から文明の十字路をよみることができる。 [図２]　ネパールの食文化 　伝統的にネパールでは、チベット系の料理（モモなど）も、インド系の料理（カレーなど）もたべる。また、ライスもたべ、パンもたべる。 　 [図３]　食文化からみた文明の十字路 　ネパールは、南のヒンドゥー文明（インド文明）、北のチベット文明、東の中国文明（＋東南アジア）、西のイスラム文明の十字路に位置しており、このことがネパールの食文化としてあらわれている。

　

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（Ｃ）2003 田野倉達弘